„Es ist die Konfrontation mit dem Anderen, die unseren Verstand öffnet und uns unsere Vorurteile vor Augen führt,“ schreibt der italienische Physiker Carlo Rovelli in seinem Buch über den griechischen Forscher Anaximander und die Geburt der Wissenschaft. Jawohl. Ist uns natürlich allen klar, aber eine Erinnerung kann nicht schaden…
Und dazu auch gleich ein sinneserweiternder Wein der etwas anderen Art: Retsina. Ja, das ist der geharzte Wein aus Griechenland, und ja (Offenheit!), er kann großartig schmecken! Die Minimengen Harz, die dem Wein zugesetzt werden, agieren in etwa so wie das Holz neuer Fässer, nicht mehr und nicht weniger. Der 2022 Retsina von Papagiannakos schmeckt frisch und lebhaft, mit ausgeprägten gelben Zitrus- und Rosmarinaromen, und freut sich erstens generell über offene, durstige Gemüter, zweitens geräucherten und gegrillten Fisch aller Art und drittens mittelkräftige Käse. Was mich zum Neu-Anfang bringt. Einige von Euch erinnern sich vielleicht an Maria und Michał Jaremkiewicz, die auf der letzten Cheese Berlin zum allerersten Mal Käse aus ihrer nagelneuen Käserei in Golęczewo bei Posen in Polen präsentierten. Inzwischen...
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