Zum Auftakt im neuen Jahr tauchen wir ganz tief ins Thema Parmesan ein. Graziano Paggiloi (den Ihr vielleicht auf der letzten Cheese Berlin kennengelernt habt) hat mich mit Proben seines Parmigiano Reggiano Santa Rita aus der Milch der weißen Kühe, der Bianca Modenese, in mehreren Reifestufen versorgt, und ich werde das zu ergänzen wissen. Andere Kuhrassen, verschiedene Reifestufen und unterschiedliche Affineure, und Wein wird sich auch finden… Wir treffen uns am Freitag, den 12. Januar um 18h an „unserem“ Stammtisch in der Markthalle Neun gegenüber vom Weinstand der Suffköppe. Wenn Ihr dabei sein möchtet (gerne auch +1), schreibt mir bitte baldmöglichst eine Mail, so ich Platz für Euch habe, bestätige ich Euch das ebenfalls per Mail bis spätestens am Montag, den 8. Januar. Ich freu mich auf Euch, möge dieses neue Jahr sich verträglich gestalten lassen.
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