Käse-Eis. Kein Witz. Sondern grandios! Also weiterlesen, und ausprobieren. Bringt Süßschmecker und Cheese-Lovers unter einen Käse+Dessert-Hut, und ist so einfach, daß ich es hier für Euch in drei Variationen mache. Ich bin darauf vor langer Zeit in einem englischen Buch mit Rezepten rund um Milch und Sahne gestoßen. Das Original stammt angeblich von Anfang des 19. Jahrhunderts und verwendet Parmesan. Mir gefällt es mit allen möglichen gereiften Hartkäsen, und Ihr könnt natürlich mit allen Arten von Fruchtigem als Begleiter experimentieren; die Chutneys, Honige und Marmeladen, die ich direkt zum puren Käse so gar nicht mag – hier machen sie Sinn!

Wie immer bei diesen schlichten Rezepten sind Top-Zutaten das Geheimnis. Ich finde dunklen Vollrohrzucker am aromatischsten, aber probiert ruhig andere aus. Als Käse kamen bei mir zum Einsatz Parmesan, 24 Monate, die gereifte Bergziege vom Ziegenhof Jahnke, und Antons 24-monatiger Bergkäse, also alles ziemlich ausdrucksvoll und unterschiedlich – was im fertigen Eis auch so zur Geltung kommt. Und jetzt los, Eismachen und -essen tut der krisengestreßten Seele gut.

Bin sehr gespannt auf Eure Kommentare – und paßt weiter gut auf Euch auf. Damit wir irgendwann, bald wieder zusammen sitzen können!