Ja, stimmt, Quark ist nicht so richtig Käse (obgleich meine Mutter grundsätzlich von Weißkäse spricht), und backen ist nicht so richtig kochen – aber dies sind außergewöhnliche Zeiten. Wir haben uns ewig nicht gesehen, es ist Ostern, aber zuhause, und der Naschmarkt in der Markthalle ist natürlich auch ausgefallen. Also: Käsekuchen, Cheesy Cheesecake, super einfach, super schnell, eigentlich eine Art Weißkäse-Auflauf-Soufflé, und Naschmarkt trifft Cheese Berlin, gewissermaßen. Ohne Mehl, komplett glutenfrei.
Das Rezept stammt aus meiner Lehre, in grauer Vorzeit, und indiziert eigentlich Vanille statt der angegebenen Macis, also Muskatblüte. Damals waren wir noch nicht so exotisch drauf (und ich hier auch nur, weil meine gute Freundin Serendipity mir die backende Hand lenkte). Experimentiert mit anderen Aromen, probiert Orangenschale statt Zitrone, reibt Ingwer, laßt Kurkuma leuchten! Kokosblütenzucker war vor 30 Jahren vollkommen unbekannt, ich finde ihn sehr besonders. Ziemlichen Ärger hätte ich damals auch wegen der verbrannten Ränder bekommen. Die Köcheszene hing noch in der Nouvelle Cuisine, charred war nix Gutes… Ich mag es heute gerne etwas dunkler, das Leben ist ja auch nicht immer nur hell, wie wir gerade feststellen. Frohe Ostern, trotz alledem, und erst recht, Ihr Lieben.