Fürs Käsebrett: Sakura-no-ha von Fabrice Aznarez aus dem Poitou. Ein frischer, etwa drei Wochen gereifter kleiner Ziegel aus Ziegenrohmilch, mit einem Kirschblatt in der Mitte, wie eine Ahnung von Frühling.
Fürs Weinglas: Cécile 40 von Patrick und Karoline Uccelli, aus Dornach, ganz im Süden von Südtirol. Souvignier Gris, orangeglänzendweich.
Zum Lesen: Journal Culinaire von Martin Wurzel-Berger.
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