Schlagwort: cheddar

Der Käse des Monats für den Dezember 2022 ist: Kjerringklump von Hindrum Gårdsysteri in Trøndelag, Norwegen

Veröffentlicht amAutorUrsula Heinzelmann4 Kommentare

Nach dem Munkeby im November hier nochmals Norwegen, aber ganz anders als der intensiv aromatische, weiche Käse von Zisterzienser-Bruder Joël. Der bezog sich auf die Traditionen des Ordens in Frankreich, während Frode Hindrum und Liese Mathiesen sich von der „weiten Welt“ inspirieren lassen und diese dann auf dem alten Hof von Frodes Familie den norwegischen Bedingungen anpassen. Die Cheddar-Käse der englischsprachigen Welt haben es ihnen ganz besonders angetan, und so entstand der Kjerringklump. » Weiterlesen…

The cheese of the month for December 2022 is: Kjerringklump from Hindrum Gårdsysteri in Trøndelag, Norway

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After the Munkeby in November, here is Norway again, but quite different from Cistercian brother Joël’s intensely aromatic, soft cheese. That referred to the traditions of the order in France, while Frode Hindrum and Liese Mathiesen take their inspiration from the „wide world“ and then adapt it to Norwegian conditions on Frode’s family’s old farm. The Cheddar cheeses of the English-speaking world have a particular appeal to them, and so the Kjerringklump was born. » Weiterlesen…

Der Käse des Monats für den April 2021 ist: Westcombe Cheddar aus Somerset/UK

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Und schon wieder ist es Ostern und April, und wieder – noch immer – liegt sooo viel Ungewissheit vor uns. Deshalb muß zumindest robuster Käse aufs Brett, Käse, der einem diesen gut gemeinten Knuff in die Rippe versetzt, „Kopf hoch“ sagt, ein bißchen streichelt und doch zugleich auch anschiebt wie eine Böe frischer Rückenwind beim morgendlichen Joggen. Robust heißt: verläßlich, unkompliziert, und doch immer wieder neu und gut – wie der Cheddar von den Calvers und ihrer Westcombe Dairy im grünen Somerset, etwa auf halbem Weg von London nach Cornwall. » Weiterlesen…

The cheese of the month for April 2021 is: Westcombe Cheddar from Somerset/UK

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

And suddenly it’s the Easter weekend, and April again, and again – still! – sooo much uncertainty ahead of us. Which is why we need at least a sturdy cheese, one that provides that friendly nudge, tells you to keep swimming and smiling, slaps his arm around your sagging shoulders, and gives you a push, like a fresh gust of April tailwind on your morning run. Sturdy means: reliable, unfussy and yet not boring, just good – such as the Calver family’s Westcombe cheddar from the lush green pastures of Somerset, halfway from London to Cornwall.. » Weiterlesen…

Cheese (museum) of the month July 2015: Ceredigion Museum in Aberystwyth/Wales

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Yes, that’s right, the cheese of the month is a museum… because HeinzelCheeese right now is in Aberystwyth in the west of Wales and Ceredigion Museum with its display of working implements offers a fantastic insight into the butter and cheese history of this totally beautiful corner of Wales.
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Käse(museum) des Monats Juli 2015: Ceredigion Museum in Aberystwyth/Wales

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Jawohl, der Käse des Monats ist ein Museum… weil HeinzelCheese gerade in Aberystwyth im Westen von Wales ist und dieses Heimatmuseum (klingt verstaubt, ist es aber nicht) einen fantastischen Einblick in die Butter- und Käsegeschichte zu bieten hat. Das Ceredigion Museum ist in einem ehemaligen Theater untergebracht und stellt das Alltagsleben der Menschen dieser (wunderschönen) Ecke von Wales anhand von Gebrauchsgegenständen dar. » Weiterlesen…

Weißburgunder, Cheddar and Serendipity

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Those of you who know me well also know about my favored word in English: serendipity. Serendipity is way more than just coincidence, I’d rather call it unexpected happiness. It is also very much a state of mind – the more open you are, the more frequently it finds you. In the case of serendipitous wine and cheese pairings, I admit that a little experience does help, but considering how many options exist on both sides, I am still totally awed each time I am faced with a perfect couple. » Weiterlesen…

Cheese of the month December 2014: Montgomery’s Cheddar, North Cadbury/Somerset, UK

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Without much ado: December’s cheese of the month is Montgomery’s Cheddar. True, Heinzelcheese right now is pretty much focussed on Cheddar. But hey – what’s wrong with that? If you insist on an explanation, it may be due to the first real taste of winter the cold easterly wind is spreading, which makes me long for a dense cheese with lots of glorious butter-iness (but not a hint of greasiness!). » Weiterlesen…

Käse des Monats Dezember 2014: Montgomery’s Cheddar, North Cadbury/Somerset, GB

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Ohne große Vorrede: der Käse des Monats im Dezember ist Montgomery’s Cheddar. Wer jetzt sagt, Heinzelcheese sei im Moment ziemlich Cheddar-fixiert – stimmt. Und warum, bitte schön, auch nicht? Falls tatsächlich Erklärungsbedarf besteht: vielleicht liegt es an dem kalten Ostwind, der uns gerade den Winter in die Knochen bläst und mich nach vollem, üppigem, dichtem Käse greifen läßt, voller wunderbarer Buttrigkeit (aber ohne eine Spur von Fettigkeit!).
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HeinzelCheeseTalk zum Siebten: Cheddar, Cheddar, Cheddar. 28. November 2014

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Liebe Käsefreunde – wir haben gecheddart! Rauf und runter, kreuz und quer. Und wissen jetzt, daß Cheddar einerseits beileibe nicht zwangsläufig quietschorange ist, aus dem Supermarkt kommt und auf dem Burger schmilzt, und andererseits in handwerklicher Form auch nicht ausschließlich aus Somerset kommt. » Weiterlesen…